“傳承潮州，風味長存。”2024年7月31日，“尚盛潮州海鮮飯店”在中環德輔道中68號萬宜大廈地下G04號以全新面貌盛大開業，眾多賓客蜂擁而至，共賀新店開張，整個開業現場熱鬧非凡，喜氣洋洋。
能在香港的繁榮中心地帶中環設店，可見“尚盛潮州海鮮飯店”實力非凡。原來，店雖是新的，卻有一個逾半世紀的餐飲老招牌。
據尚盛潮州海鮮飯店主理人孫淑強先生介紹，“尚盛潮州海鮮飯店”的前身就是被港人稱作“明星餐廳”“富豪飯堂”的“尚興潮州海鮮飯店”，因食材新鮮、出品優質，被評為“米其林遺珠”，吸引眾多明星、富豪專程光顧。這正是他與父親孫振光先生五十多年時間的心血結晶。
孫淑強先生開心地談道，開業至今，有賴于新老客戶對于本店的支持，訂位陸續已排到了10月后。“我的父母是以打邊爐起家的，最初的店名為‘興記’，在我出生前，這間店便已經創建了。
那時，我父母可以說是引領了香港打邊爐的潮流。我自小便跟隨父母一起打理興記，常常一放學就丟下書包幫著做事，自然而然從幫襯做到了主理，接手了這間店。20世紀80年代，我們將‘興記’更名為‘尚興’，并很幸運地聘請到兩位廚藝高超的大廚，他們毫無保留地將傳統潮州美食制作技法引入尚興，不知不覺地將尚興從打邊爐轉為正宗潮州菜，實現店鋪轉型。”
多年來，憑借對正宗潮州菜的不懈追求，孫淑強先生與父親在香港成就了一個品嘗地道潮汕美食的絕佳之地，出品了有著獨特魅力與卓越質量的正宗潮州菜：新鮮清淡的潮州凍花蟹、湯味香濃的紅燒魚翅、清蒸嫩滑的海魚、酸甜可口的梅汁排骨、味鮮肉爽的白灼螺片，以及眾多潮州經典小吃如香酥松脆的韭菜盒、外脆內軟的反沙芋頭、味道鮮美的鵝紅、蠔仔煎蛋，各種軟爛入味、不失原味的鹵味拼盤等，其中許多都成為“來港后不可錯過的美食”，成功締造了香港的金牌潮州菜館。
因去年租約到期，孫淑強先生擇址中環德輔道中68號萬宜大廈地下G04號，并正式更名為“尚盛潮州海鮮飯店”，致力于為食客們帶來一場又一場的味蕾盛宴。“我們尚盛全部保持原班班底，保證優質出品，期待在創新求變應變的環境之下，更加用心貼心地服務好食客。”
從“尚興”轉“尚盛”，是一個全新的開始，也見證著傳承的力量。據了解，孫淑強先生的兒子、女兒現時都加入了管理團隊學習經營，致力握好“接力棒”，持續講好香港餐飲品牌故事，將尚盛發揚光大！
